La carta

Una selezione di salumi locali. Da ordinare al momento della prenotazione.

Una creazione ideata appositamente per Le Cristal da En Adret a Porrentruy, in collaborazione con MaFondue. Riunisce formaggi affinati con cura, anche sulle rive del Doubs dalla famiglia Marchand della fattoria La Réchesse e nelle Prealpi. Una fonduta dal carattere deciso, dalla consistenza ricca e dal gusto equilibrato, pensata per sorprendere e conquistare.

Il gusto autentico della Gruyère: la tradizionale fonduta moitié-moitié della regione, un delicato equilibrio tra Gruyère AOP e Vacherin Fribourgeois AOP. Cremosa e dal carattere unico. Prodotta da MaFondue a Tour de Trême (FR).

Ideata dallo chef stellato Edgard Bovier, la Fondue Edgard Collection è stata classificata al 1° posto tra le fondute selezionate da Gault&Millau Svizzera. Una miscela di tre formaggi d’eccezione: Vacherin Fribourgeois AOP, Gruyère AOP e L’Etivaz AOP. Una fonduta cremosa, equilibrata e ricca di sapore, con il giusto tocco di carattere.

Un Fendant secco, fresco e fruttato, con piacevoli note minerali. Leggero e dissetante, accompagna perfettamente l’aperitivo e la fonduta.

Un vino bianco fruttato e aromatico, con note di frutta candita e fiori bianchi. Ampio, elegante e generoso, con una bella persistenza al palato.

Un Pinot Noir fresco ed elegante, con aromi di more e frutti di bosco e un bel finale persistente. Si abbina perfettamente alle carni e alla fonduta.

Un vino rosso intenso e generoso, con note di ribes nero, sambuco e cioccolato. Tannini morbidi e un frutto ben presente per un vino ricco, piacevole e conviviale.

Uno Chardonnay ticinese ampio ed elegante, affinato in botti di rovere francese. Bella rotondità, grande finezza e una delicata nota boisé sul finale.

Un vino bianco generoso e molto aromatico, con note di pesca bianca, albicocca e agrumi. Ampio e ricco al palato, accompagna particolarmente bene l’aperitivo e i formaggi.

Un rosso ticinese di carattere, elegante e dalla bella struttura. Una raffinata espressione del terroir collinare del Ticino, con un sorso generoso e armonioso.

Un rosso vallesano intenso e generoso, caratterizzato da note di frutti neri e da una bella struttura. Un vino di carattere che accompagna perfettamente le carni e i formaggi.

Una cuvée d’eccezione prodotta esclusivamente nelle grandi annate di Diolinoir. 36 mesi di affinamento e una produzione molto limitata e numerata danno vita a un vino profondo, potente ed elegante, con note speziate e di frutta matura. Prodotto da agricoltura biologica CH BIO-006

Uno champagne fresco ed elegante, dal colore oro con riflessi verdi e dalle bollicine fini e regolari. Un assemblaggio di Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, raffinato ed equilibrato, ideale dall’aperitivo al dessert.

Il nostro dessert d’autore: una cupola ai tre cioccolati con un cuore di mela e damassine. Una creazione golosa ed equilibrata.

Un dessert fruttato e leggermente speziato, in cui l’arancia si abbina alla cannella e alla croccantezza del crumble. Un tocco fresco e avvolgente, perfetto per l’inverno.

Una leggera pasta choux farcita con una crema pralinata vellutata, con tutta la golosità di un grande classico della pasticceria francese.

Un caffè accompagnato da una tartelletta al limone meringata, un biscotto e un tiramisù. Tre piccole dolcezze da gustare.

Un caffè accompagnato da un fondant al cioccolato, una panna cotta e un’insalata di frutta di stagione. Un trio goloso e stagionale.